آموزش و نحوه ی درست کردن کباب بختیاری

آشپزی

مواد لازم

راسته گوسفندی                                  500 گرم یا فیله گوساله
سینه مرغ                                           500 گرم
کره                                                     50 گرم
پیاز                                                      سه عدد رنده شده
زعفران دم کرده                                      به مقدار لازم
آبلیمو ترش تازه                                      به مقدار لازم
نمک و فلفل                                           به مقدار لازم
ماست                                                  یک لیوان

طرز تهیه

گوشت راسته را به اندازه یک انگشت خرد کنید و در مخلوط پیاز رنده شده و ماست و زعفران دم کرده و فلفل به مدت 2 الی 3 ساعت مارینه کرده و در یخچال بذارید. سینه مرغ رو نیز به اندازه یک انگشت خرد و سپس در مخلوط پیاز رنده شده و زعفران دم کرده و نمک – آبلیموترش و ماست به مدت 2 الی 3 ساعت مارینه و در یخچال قرار بدین. منقل را آماده کرده و گوشت‌ها را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشین. برای به سیخ کشیدن یک تکه گوشت و یک تکه از جوجه بردارین تا این که سیخ پر بشه. بهتره که اولین و آخرین تکه‌ها گوشت باشن. زیرا جوجه زودتر کباب میشه و میسوزه. کباب را روی حرارت ملایم پخته و سپس به آن کره بمالید.

منبع:سیری در ایران

 

کباب کوبیده